Αιθέριο έλαιο κόλιανδρου BIO - φύλλα

Περιγραφή

Ο κόλιανδρος είναι πολύ δημοφιλές μπαχαρικό σε πολλές περιοχές του κόσμου και χρησιμοποιείται εδώ και αρκετές χιλιάδες χρόνια. Οι Αιγύπτιοι ήταν και παραμένουν μεγάλοι καταναλωτές του. Μεγάλες ποσότητες σπόρων βρέθηκαν σε τάφους φαραώ, επομένως πιθανότατα του απέδιδαν πολύ ιδιαίτερες ιδιότητες.

Είναι ένα από τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη Βίβλο. Στην αρχαία Ελλάδα και στη Ρώμη εκτιμούσαν επίσης πολύ αυτό το βότανο της οικογένειας των σκιαδανθών και το χρησιμοποιούσαν ιδιαίτερα στη μαγειρική.
Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην ανατολίτικη και στην ασιατική κουζίνα.

Δεν γνωρίζουμε ακριβώς από πού προέρχεται αυτό το φυτό, αν και πιθανότατα κατάγεται από την ανατολική Μεσόγειο. Φαίνεται ότι καλλιεργείται εδώ και τόσους αιώνες ώστε δεν συναντάται άγριο, εκτός αν έχει «ξεφύγει» από κάποια καλλιέργεια.
Αναφέρεται στις «Χίλιες και μία νύχτες» και στην Ανατολή του απέδιδαν αφροδισιακές ιδιότητες.

Στην Κίνα του αναγνώριζαν τη δύναμη της αθανασίας και το χρησιμοποιούσαν για τις πεπτικές του ιδιότητες.

Στην Καραϊβική έλεγαν ότι κανείς δεν μπορούσε να πει ψέματα μετά από μασάζ με έλαιο παρασκευασμένο με κόλιανδρο και το αποκαλούσαν έλαιο της αλήθειας.

Στο Μαρόκο χρησιμοποιείται ακόμη και σήμερα για προστασία από τα κακά πνεύματα.

Από τον κόλιανδρο εξάγονται δύο αιθέρια έλαια: από το φύλλο και από τον καρπό. Έχουν πολύ διαφορετικές συνθέσεις και αρώματα. Στο αιθέριο έλαιο φύλλων κόλιανδρου βρίσκουμε μόρια που δεν συναντώνται συνήθως σε τέτοιες ποσότητες σε άλλα αιθέρια έλαια, όπως trans 2 decenal και δεκανάλη. Ανήκουν στην οικογένεια των αλδεϋδών και ευθύνονται σε μεγάλο βαθμό για την ιδιαίτερη οσμή του.

Το άρωμα του αιθέριου ελαίου των φύλλων είναι εκείνο του φυτού όπως το χρησιμοποιούμε φρέσκο. Είναι ένα πολύ ιδιαίτερο άρωμα που συνήθως ενθουσιάζει ή, αντίθετα, προκαλεί κατηγορηματική απόρριψη. Σύμφωνα με ενδιαφέρουσες επιστημονικές μελέτες, ο λόγος που κάποιοι αγαπούν τη μυρωδιά του και άλλοι την απεχθάνονται βρίσκεται στη γενετική μας! Φαίνεται ότι ορισμένοι εκφράζουμε ασθενέστερα τον οσφρητικό υποδοχέα που αναγνωρίζει τις αλδεΰδες και είμαστε λιγότερο ευαίσθητοι σε αυτές από άλλους ανθρώπους.
Όσοι μπορούν να απολαύσουν το άρωμά του το περιγράφουν ως πρωτότυπο, ανατολίτικο, φρέσκο και έντονο.

Μπορεί να προκαλέσει ευφορία και, σε κάθε περίπτωση, ενισχύει ένα αίσθημα ενθουσιασμού.

Εμφάνιση: Διαυγές υγρό, από κίτρινο έως ανοιχτό κίτρινο.

Διαλυτότητα: Διαλυτό σε αλκοόλη και έλαιο.

Προφυλάξεις

Να μη χρησιμοποιείται κατά την εγκυμοσύνη ούτε σε παιδιά κάτω των 6 ετών.

Ταξινομία

Βοτανική ονομασία: Coriandrum sativum - Οικογένεια: Apiaceae - Γένος: Coriandrum