Ελαφριά κρέμα-γέλη με Natragem EW

Η σύνθεση έχει σχεδιαστεί ώστε ο γαλακτωματοποιητής να είναι το λειτουργικό συστατικό που στηρίζει τη συνταγή. Παρόλο που το ποσοστό του είναι μικρότερο από του νερού ή των ελαίων, είναι το συστατικό που επιτρέπει τον σχηματισμό της κρέμας και γι’ αυτό θεωρείται ο τεχνικός πρωταγωνιστής. Το Natragem EW χρησιμοποιείται ως βασικός γαλακτωματοποιητής για ένα ελαφρύ γαλάκτωμα, με περιορισμένη λιπαρή φάση και υποστήριξη από κόμμι ξανθάνης. Είναι μια ενδεικτική πρόταση: πριν παρασκευαστεί σε ποσότητα, πρέπει να δοκιμαστούν η σταθερότητα, το ιξώδες, το pH, η συμβατότητα της συσκευασίας, η συντήρηση και η δερματική ανεκτικότητα.

Βασική σύνθεση

Συμπερίληψη	Προϊόν	%	Ποσότητα	Τιμή / συσκευασία
Λιπαρή φάση
	Natragem EW	4 %	4 g	Υπάρχουν εμπορικές συσκευασίες, αλλά προς το παρόν εμφανίζονται ως εξαντλημένες.
	Coco Caprilate / Caprate	10 %	10 g	0,72 € χρήση (1 x 50 ml · αγορά 3,60 €) Περίπου υπόλοιπο 40 ml
	Σκουαλάνιο ελιάς	8 %	8 g	1,34 € χρήση (1 x 50 ml · αγορά 8,35 €) Περίπου υπόλοιπο 42 ml
Υδατική φάση
	Αποσταγμένο νερό	73 %	73 g	Χειροκίνητη προσθήκη
	Φυτική γλυκερίνη	4 %	4 g	0,09 € χρήση (1 x 125 g · αγορά 2,90 €) Περίπου υπόλοιπο 121 g
	Κόμμι ξανθάνης	0,2 %	0,2 g	0,02 € χρήση (1 x 25 g · αγορά 2,45 €) Περίπου υπόλοιπο 24,8 g
Φάση ψύξης
	Συντηρητικό Geogard 221	0,8 %	0,8 g	0,16 € χρήση (1 x 10 ml · αγορά 2,05 €) Περίπου υπόλοιπο 9,2 ml

Βήμα προς βήμα

1 Θερμοκρασία δωματίου

Απολύμανση και προετοιμασία του εξοπλισμού

Πριν ζυγίσετε, καθαρίστε το τραπέζι και απολυμάνετε δοχεία, ράβδους, σπάτουλες, θερμόμετρο και τελική συσκευασία. Σε μια κρέμα με νερό, η υγιεινή δεν είναι λεπτομέρεια: είναι ένα από τα σημαντικότερα μέρη της σύνθεσης.

Ετοιμάστε επίσης ταινίες pH ή πεχάμετρο, επειδή στο τέλος πρέπει να ελεγχθεί το pH πριν θεωρηθεί η συνταγή ολοκληρωμένη.

2 Θερμοκρασία δωματίου

Προετοιμασία της υδατικής φάσης

Ζυγίστε το νερό και τη γλυκερίνη σε θερμοανθεκτικό δοχείο. Πασπαλίστε σταδιακά το κόμμι ξανθάνης ανακατεύοντας, για να αποφύγετε τους σβόλους.

Αφήστε το να ενυδατωθεί για λίγα λεπτά. Αν δείτε μικρά σημεία κόμμεος που δεν έχουν ενυδατωθεί, συνεχίστε την ανάμειξη με υπομονή πριν θερμάνετε.

3 70-75 ºC

Προετοιμασία της λιπαρής φάσης

Σε άλλο δοχείο, ζυγίστε τα έλαια και το Natragem EW. Αυτή θα είναι η φάση που θα δώσει σώμα και δομή στην κρέμα.

Θερμάνετε την υδατική και τη λιπαρή φάση χωριστά μέχρι περίπου 70-75 ºC. Η λιπαρή φάση πρέπει να φαίνεται εντελώς λιωμένη και ομοιόμορφη πριν τις ενώσετε.

4 70-75 ºC

Γαλακτωματοποίηση

Ρίξτε τη λιπαρή φάση στη ζεστή υδατική φάση και αναμείξτε με μίξερ χαμηλής ισχύος ή αναδευτήρα για ένα ή δύο λεπτά. Στη συνέχεια εναλλάσσετε σύντομους παλμούς με χειροκίνητη ανάδευση.

Αρχικά μπορεί να φαίνεται ρευστή· αυτό είναι φυσιολογικό. Το ιξώδες συνήθως αυξάνεται καθώς το γαλάκτωμα κρυώνει.

5 <35 ºC

Ψύξη με ήπια ανάμειξη

Συνεχίστε να ανακατεύετε απαλά καθώς μειώνεται η θερμοκρασία της κρέμας. Δεν χρειάζεται συνεχές χτύπημα, αλλά είναι καλό να την ανακινείτε πότε πότε, ώστε να κρυώνει ομοιόμορφα.

Όταν η θερμοκρασία πέσει κάτω από 35 ºC, μπορείτε να περάσετε στην τελική φάση.

6 <35 ºC

Προσθήκη συντηρητικού και έλεγχος pH

Προσθέστε το συντηρητικό και αναμείξτε μέχρι να κατανεμηθεί πλήρως. Μην το προσθέτετε όσο η κρέμα είναι ζεστή: περιμένετε μέχρι η θερμοκρασία να πέσει κάτω από 35 ºC.

Στη συνέχεια μετρήστε το pH. Το ενδεικτικό εύρος αυτής της συνταγής είναι 5.0-5.8. Αν βρίσκεται εκτός εύρους, ρυθμίστε σταδιακά και μετρήστε ξανά μέχρι να σταθεροποιηθεί.

Τέλος Θερμοκρασία δωματίου

Συσκευασία και επικύρωση

Συσκευάστε την κρέμα σε καθαρό και στεγνό βαζάκι ή συσκευασία airless. Βάλτε ετικέτα με όνομα, ημερομηνία και δοκιμαστική παρτίδα.

Μην αξιολογείτε τη σύνθεση μόνο αμέσως μετά την ολοκλήρωση. Ελέγξτε τη μετά από 24 h και για αρκετές ημέρες: διαχωρισμό, οσμή, χρώμα, υφή, απώλεια ιξώδους, αίσθηση στο δέρμα και συμβατότητα με τη συσκευασία.

Συντήρηση, διάρκεια ζωής και επικύρωση

Ενδεικτική σύνθεση για εξωτερική καλλυντική χρήση. Απολυμάνετε σκεύη και συσκευασίες, εργαστείτε με καλή υγιεινή και αποφύγετε να αγγίζετε την έτοιμη κρέμα με τα χέρια.
Καθώς περιέχει νερό, χρειάζεται συντηρητικό και μικροβιολογική επικύρωση αν πρόκειται να πωληθεί ή να αποθηκευτεί για παρατεταμένο διάστημα. Μη χρησιμοποιείτε αν αλλάξει η οσμή, το χρώμα ή η υφή ή αν εμφανιστεί μη φυσιολογικός διαχωρισμός.

Ερωτήσεις, βελτιώσεις και πιθανές διορθώσεις

Αν έχετε ερώτηση για αυτή τη συνταγή, παρατηρήσετε πιθανό λάθος ή θέλετε να προτείνετε βελτίωση, θα μας βοηθούσε πολύ να μας το πείτε εδώ.

Αφήστε κενό

Ερώτηση για τη συνταγή Πιθανό λάθος ή διόρθωση Πρόταση βελτίωσης

Όνομα Email για την απάντησή μας

Μήνυμα Να ειδοποιηθώ με email όταν απαντηθεί αυτό το μήνυμα.

Ελέγχουμε τα μηνύματα πριν τα δημοσιεύσουμε. Μην συμπεριλαμβάνετε προσωπικά δεδομένα ή ιατρικές ερωτήσεις· αν η απάντηση μπορεί να βοηθήσει και άλλους, θα τη δημοσιεύσουμε ως απαντημένη ερώτηση.