Æterisk korianderolie - frø

Beskrivelse

Koriander er et meget populært krydderi i mange dele af verden og har været brugt i flere tusinde år. Egypterne var og er stadig storforbrugere. Der er fundet store mængder frø i faraoners grave, så de tillagde den sandsynligvis helt særlige egenskaber.

Det er et af de krydderier, som nævnes i Bibelen. I det antikke Grækenland og Rom satte man også stor pris på denne urt fra skærmplantefamilien og brugte den især i madlavningen.
Den bruges også meget i det orientalske og asiatiske køkken.

Man ved ikke præcist, hvor planten stammer fra, men sandsynligvis fra det østlige Middelhavsområde. Den ser ud til at have været dyrket i så mange århundreder, at den ikke findes vildtvoksende, medmindre den er “undsluppet” fra en dyrkning.
Den nævnes i “Tusind og én nat”, og i Østen tillagde man den afrodisiakiske egenskaber.

I Kina tillagde man den udødelighedens kraft og brugte den for dens fordøjelsesfremmende egenskaber.

I Caribien sagde man, at ingen kunne lyve efter en massage med korianderolie. Man kaldte den sandhedens olie.

I Marokko bruges den stadig i dag til beskyttelse mod onde ånder.

Der udvindes to æteriske olier af koriander: en af bladene og en af frugten. De har meget forskellige sammensætninger og dufte. I æterisk korianderbladsolie finder vi molekyler, som ikke normalt forekommer i så store mængder i andre æteriske olier, for eksempel trans 2 decenal og decanal. De tilhører aldehyderne og er i høj grad ansvarlige for den særegne lugt.

Den æteriske frøolie har en krydret og orientalsk duft, som er mild og virker beroligende og behagelig.
Den bruges i parfumeriet til at give et orientalsk præg og passer godt sammen med citrusnoter, trænoter og krydrede noter generelt.

Udseende: Klar væske, fra gul til lysegul.

Opløselighed: Opløseligt i alkohol og olie.

Forholdsregler

Må ikke bruges under graviditet eller til børn under 6 år.

Taksonomi

Botanisk navn: Coriandrum sativum - Familie: Apiaceae - Slægt: Coriandrum